• Обеспечивать ежедневную работу кухни ресторана на принципах высокого качества и оперативности.
• Готовить все блюда из меню в строгом соответствии с утвержденными рецептами, стандартами и правилами подачи.
• Поддерживать бесперебойный рабочий процесс, обеспечивая координацию между горячим, холодным и другими цехами кухни.
• Обеспечивать правильное хранение продуктов, контролировать сроки годности и минимизировать потери.
• Полностью соблюдать стандарты безопасности пищевых продуктов и гигиены (HACCP и внутренние процедуры).
• Следить за правильной эксплуатацией и техническим состоянием кухонного оборудования.
• Проявлять творческий подход и вносить предложения при разработке новых блюд и меню.
• Обеспечивать соответствие подаваемых блюд стандартам вкуса, качества и визуального оформления.
• Укреплять командную работу на кухне, направлять и поддерживать вспомогательный персонал.
• Способствовать повышению общей удовлетворенности гостей, обеспечивая своевременное и правильное выполнение заказов.
• Оказывать поддержку руководству в процессах заказа продуктов питания и управления запасами.
• Соблюдать правила дисциплины, техники безопасности и чистоты на рабочем месте.
