- İtalyan mətbəxi üzrə menyunun hazırlanması.
- Müxtəlif reseptlər barədə dərin biliklərə sahib olmaq.
- Mətbəx proseslərinin düzgün idarə edilməsi və onlara mütəmadi nəzarət.
- Müştərilərə təqdim olunan yeməklərin keyfiyyətinə, dadına nəzarət edilməsi və yekun rəyin verilməsi.
- Heyətin idarə olunması: işçilərin seçimi, vəzifələrin bölgüsü, təlimləndirilməsi, qiymətləndirilməsi, iş qrafikinin planlaşdırılması, həmçinin tibbi müayinə və daxili nizam-intizam qaydalarına riayət olunmasının təmin edilməsi.
- Resepturalara, texnoloji xəritələrə, yarımfabrikat və hazır məhsul istehsalının keyfiyyət standartlarına nəzarət.
- Xammal, yarımfabrikat və digər köməkçi materialların sifarişi, qəbulu və yoxlanılması.
- Xammalın keyfiyyətinin, istifadə normalarının analizi; qalıqların, tullantıların və silinmə dərəcələrinin nəzarətdə saxlanılması.
- Qida məhsullarının saxlama şəraitinə və istifadə müddətlərinə ciddi riayət edilməsi.
- İstehsalat avadanlıqlarının və mətbəx inventarlarının təlimata uyğun istifadəsinə nəzarət.
- Anbar və material ehtiyatlarının idarə olunması, inventarizasiyanın keçirilməsi və hesabatların təqdim edilməsi.
- Növbənin təhvil-təslim prosesi; təmizlik, dezinfeksiya və sanitariya qaydalarına, eləcə də iş yerinin və avadanlıqların gigiyenasına nəzarət.
- İstehsalat göstəricilərinin analizi və fəaliyyətin daha da təkmilləşdirilməsi üçün təkliflərin hazırlanması.
